Sodium metabisulfite, juga dikenal sebagai sodium pyrosulfite, adalah senyawa anorganik serbaguna dengan rumus kimia Na₂S₂O₅. Ini tampak sebagai padatan kristal putih, tidak berbau, dan larut dalam air. Berikut adalah gambaran lebih dekat tentang sifat dan kegunaannya:
Struktur dan Sifat Kimia:
- Rumus: Na₂S₂O₅
- Massa molar: 190,107 g/mol
- Penampilan: Padatan kristal putih, tidak berbau
- Kelarutan: Larut dalam air tinggi, sedikit larut dalam alkohol
- Titik leleh: 150°C (302°F)
Aplikasi:
- Industri makanan dan minuman: Berfungsi sebagai agen antioksidan dan pengawet, mencegah pencoklatan dan pembusukan pada buah-buahan, anggur, bir, dan jus. Ini juga menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri.
- Pembuatan anggur: Digunakan untuk mengontrol aktivitas ragi liar dan bakteri selama fermentasi, menghasilkan produk yang lebih stabil dan konsisten.
- Industri farmasi: Diperkerjakan sebagai ekspektoran dalam sirup batuk dan sebagai desinfektan dalam beberapa obat.
- Pengolahan air: Berfungsi sebagai desinfektan dan deklorinator, menghilangkan klorin dan produk sampingannya dari air.
- Fotografi: Digunakan sebagai agen pengikat dalam proses pengembangan foto hitam putih.
- Industri pulp dan kertas: Diperkerjakan sebagai agen pemutih dalam produksi kertas.
Keamanan:
- Umumnya aman jika digunakan dengan tepat dan dalam jumlah yang disarankan.
- Dapat mengiritasi kulit, mata, dan sistem pernapasan jika terhirup atau tertelan dalam jumlah besar.
- Gas beracun dilepaskan saat terurai pada suhu tinggi.
- Harus disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan jauh dari panas dan kelembaban.
Informasi tambahan:
- Sodium metabisulfite juga dikenal dengan nama lain, seperti disodium metabisulfite dan sodium pyrosulfite.
- Tersedia dalam berbagai bentuk, termasuk bubuk, butiran, dan tablet.
- Tingkat sodium metabisulfite yang diizinkan dalam makanan dan minuman bervariasi tergantung pada produk spesifiknya.
Ulasan
Belum ada ulasan.